Jedno je od najzastupljenijih fenolnih jedinjenja ekstra devičanskog maslinovog ulja.
Pripada grupi sekoiridoida i njegovo primarno dejstvo je antioksidativno. Deluje kao hvatač slobodnih radikala i takođe mu se pripisuje protivupalno i antimikrobno dejstvo.
Prema naučnim istraživanjima njegovo protivupalno desjtvo se meri sa dejstvom ibuprofena (nesteroidni protivupalni lek).
Takođe, sprečava taloženje abdomenalne masti kao i porast telesne težine.
Oleacein je zaslužan za gorki ukus ulja.